Česneková omáčka
Bílá česneková omáčka ke kebabu jako z kebabárny: jogurt, majonéza, česnek – hotovo za 5 minut. Turecká i česká verze, gramáže pro 4 porce i 1 kg. Receptová karta A4 zdarma.
Ta „bílá omáčka" ke kebabu, na kterou se zákazníci ptají nejčastěji. V Turecku se dělá jen z jogurtu a česneku (sarımsaklı yoğurt); česká kebabárenská verze přidává majonézu, aby byla krémovější a držela v dürümu. Dáváme obě.
Ke stažení zdarma
Receptová karta Česneková omáčka (PDF, A4)
Turecká i česká verze, gramáže pro 4 porce a 1 kg, alergeny a skladování.
Suroviny
| Surovina | 4 porce | Kebabárna 1 kg (25 porcí) |
|---|---|---|
| Jogurt (Haydi 3,8 %) | 250 g | 600 g |
| Majonéza (česká verze; turecká = 0) | 100 g | 300 g |
| Česnek | 2 stroužky | 40 g (8 stroužků) nebo 15 g granulovaného |
| Sůl | ½ lžičky | 10 g |
| Citronová šťáva | 1 lžička | 20 ml |
| Sušená petržel nebo kopr | 1 lžička | 8 g |
| Bílý pepř | špetka | 2 g |
Alergeny: 7 (mléko); s majonézou navíc 3 a 10 (vejce, hořčice).
Postup
- Česnek rozetřít se solí na pastu (nebo granulovaný česnek nechat 10 minut nabobtnat v citronové šťávě).
- Jogurt a majonézu vyšlehat dohladka.
- Vmíchat česnek, citron, petržel a pepř.
- Nechat 30 minut v chladu – česnek se rozvine, chuť zjemní. Dochutit solí.
Pro kebabárnu
- Porce 40 g → z 1 kg 25 porcí, cca 4 Kč na porci.
- V chladu vydrží 3 dny (majonéza a citron ji stabilizují); česnek každý den sílí – míchat max. na 2 dny dopředu.
- Turecká verze bez majonézy je lehčí a levnější, ale řidší – do dürümu jogurt odkapat.
- Na lístek: „česneková (3, 7, 10)" – u jogurtové verze jen „(7)".
Suroviny z našeho sortimentu
Turecký jogurt Haydi 3,8 % 10 kg, majonéza a hotové omáčky ke kebabu v gastro balení, granulovaný česnek, petržel a kopr po 1 kg. Rozvážíme po celé ČR, kebabárnám připravíme ceník na míru.
Gramáže jsou orientační. Dochuťte podle svého.